富藤屋-紫陽花的和菓子

2024富藤屋和果子型錄

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🍓草莓大福的由來🍓

大福是和果子最具代表性的"MOCHI"(餅)所製成的和菓子之一。在砂糖還很貴重的那個年代，當時的餅主要是包裹著鹹餡(或許就像我們的番薯包、艾草包的感覺)，渾圓的像鵪鶉的肚子，所以稱為"腹太餅はらぶともち"，而且份量非常實在，可以飽足許久，是受市井小民歡迎的食物。

而大福的雛型，一般認為是於1771年左右，一位住在江戶小石川名為阿玉的女性，販售包覆甜紅豆的腹太餅。並將包了甜內餡的餅改稱為"大腹餅だいふくもち"，這樣的大腹餅成了大福的前身。而日文中「大腹」與「大福(だいふく)」讀音相同，人們為了討個吉利，就將大腹改稱為大福了。

而後砂糖開始普遍，開始發展了許許多多的大福品項。但草莓大福的發想，是一間和果子店苦思冥想新的點心時，突然覺得可以將草莓蛋糕+大福結合，因此而推出了草莓大福。當時在傳統的日本和果子界還掀起了一陣波瀾，也因此打破了傳統與創新的界線，開始發展了許許多多的大福品項。

但草莓大福依舊是最受歡迎的~因為草莓的日文發音いちご像 “一期(一生的意思)”，而「いちご大福」則是”一生都有福氣”，這樣福氣的名字，讓原本就很好吃的草莓大福，一直人氣不墜。

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羊羹的由來

羊羹可以說是和果子中最久遠的點心之一，在12~16世紀由僧侶從中國帶回日本，經由長遠的演變成為我們現在看到的樣子。
就我們所認知的中文意義而言，羹這個字代表著因膠質或澱粉而做成的濃稠湯品，羊羹即為羊肉羹湯，羊羹湯因為肉的膠質和澱粉在冷的時候會凝結成凍，成為羊肉湯凍，即為羊羹原始的料理。
後這道料理在12~16世紀時期由日本的僧侶帶回日本，因為僧侶茹素，所以使用紅豆做成肉色，加上可凝結的豆粉或澱粉蒸煮凝結成塊，模仿成"羊羹"，這樣做出來的羊羹也就是【蒸羊羹】。

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琥珀糖與金平糖、手毬糖一樣，是日本傳統的糖果， 與落雁(和三盆糖壓製成的糖果)同為干菓子的一種。
琥珀糖原本是指外觀與琥珀一樣橙黃透亮的 "琥珀羹"。
因為在古時並沒有那麼繽紛的食品色素， 所以金黃透亮的琥珀羹，相當吸引人注意。
這樣清透的果子，在夏天常常在和果子店的架上看到。

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廣告常常將減肥瘦身跟寒天結合在一起，
寒天是否真的那~~麼神奇呢?

首先我們必須要先了解寒天的特性喔!

寒天的原料是石花菜，又稱為天草。

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德川家茂 圖片來源:維基百科

腳氣病可說是營養不均衡、營養不良一種典型的病徵。
為什麼要特別說明腳氣病呢?
因為在古代的日本，腳氣病可是被稱為絕症一種病，
而且在富貴人家中大為流行。

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日本是給人相當尊敬自然的印象，
這是為什麼呢?

我們對神道其實有基本的認識，
如神社、女巫、陰陽師....等

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圖片來源:新華網

日本的掃墓節-

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與其賞花，不如給我團子吧!!!

團子可說是和果子最最原始的品項~
之前我們有提到賞花的由來

日本賞花-櫻花限定情緒

賞花跟團子又是怎麼掛勾的呢?

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日本賞花-櫻花限定情緒(二)

前一篇中，我們了解了櫻花的來源。
日本賞花-櫻花限定情緒(一)

那日本從賞梅花改為賞櫻花，

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在古時早期，由於日本是崇尚中國的，所以其實一開始所說的"賞花"是指賞"梅花"。
而櫻花，是什麼時候成為賞花的主流，然後又成為日本的國花呢?

櫻花 一詞，其實已經是泛指由人們栽培改良後的櫻樹。並不是指一種品種。
現在的櫻花經由改良與育種，已經非常的多元。

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道明寺櫻餅&長命寺櫻餅

之前有與各位大約介紹 關東/關西 的分別。
關東&關西怎麼分?

那麼和果子呢?

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